راهنمای خرید دستگاه اسپرسو

راهنمای خرید دستگاه اسپرسو

وسواس مردم  در مورد قهوه از کافی شاپ ها و کافه ها به خانه های ما هم امده است و روی آورده است ، در نتیجه افراد بیشتری به نکات ظریف ایجاد این نوشیدنی خوش طعم توجه می کنند. همه چیز از برشته شدن دانه های قهوه گرفته تا روش دم کردن قهوه در اینجا توضیح داده شده .

برای کسانی که طیف گسترده ای از روش های لذت بردن از قهوه را می خواهند ، دستگاه اسپرسو تنوع بیشتری را ارائه می دهد.

 

چه نوشیدنی هایی با اسپرسو درست می شوند؟

دستگاه اسپرسو چگونه کار می کند؟

روشهای گرمایش

انواع دستگاه اسپرسو

 

 

دقیقاً اسپرسو چیست؟

اسپرسو ، اول از همه ، یک روش دم کردن است. این یک نوع دانه قهوه ، برشته یا مخلوط قهوه نیست. میل به خوردن یک فنجان سریع کافی در شما هم ایجاد شد؟ ، زیرا در روز برای تهیه یک وعده تنها 5 دقیقه طول می کشد. اسپرسو می تواند به معنای واقعی کلمه  "سریع ساخته شود"  اما پس از آن و در انتها یک محصول ایتالیایی است.

 

 

بیایید نگاهی گذرا به اسپرسو و چند نوشیدنی تخصصی خاص بر اساس اسپرسو بیندازیم.

نوشیدنی بدون شیر

اسپرسو - 1 اونس فنجان

دوپيو - 2 اونس فنجان (دوبار شلیک)

ریسترتو - ¾ اونس فنجان ، آب کمتر-شدیدتر و قوی تر 

Longo (قهوه) - 3 اونس. فنجان ، آب بیشتر-شدت کمتر

Caffe Americano - با 2 اونس. اسپرسو با 3 اونس از آب گرم

 

 

نوشیدنی با شیر

Caffe Latte - با 2 اونس اسپرسو با 10 اونس شیر بخارپز

Caffe Macchiato - با 2 اونس اسپرسو با شیر کف دار (به میزان دلخواه)

کاپوچینو - 2 اونس اسپرسو ، 2 اونس شیر بخارپز ، 2 اونس شیر کف کرده

موکا - 2 اونس اسپرسو ، 2 اونس شکلات ، 1 اونس شیر بخارپز

 

 

هدف این مقاله اطلاعات فشرده تاریخی نیست و یافتن منابع و اطلاعات در مورد قهوه برای علاقه مندان به آسانی امکان پذیر است. کافی است بگوییم که قرن نوزدهم عصر بخار بود ، بنابراین اجتناب ناپذیر بود که از آن برای روش سریعتر دم آوری قهوه استفاده شود. متأسفانه ، کنترل اولین ماشین آلات با توجه به درجه حرارت ، مقدار آب مشکل بود ، بنابراین دم کرده تلخ بود و به راحتی می توانست کسی که قهوه را درست می کرد را بسوزاند.

پیشرفت در این اولین دستگاه در اوایل قرن 20 انجام شد و بیشتر توسط صاحبان اختراعات مختلف اصلاح شد تا اینکه درست پس از جنگ جهانی دوم ، یک قاشق سوپ خوری اسپرسو ، با خامه مشخصه آن ، با استفاده از یک دستگاه اهرم فشار قوی دم کرده شد. از آن به بعد دستگاه های اسپرسو به لطف تکنولوژی پیچیده تر شدند و گزینه های زیادی را به مصرف کنندگان ارائه می دهند. 

 

 

دستگاه اسپرسو چگونه کار می کند؟

اساساً ، اسپرسو زمانی تولید می شود که آب داغ (190 درجه فارنهایت-190 درجه فارنهایت) تحت فشار حداقل 9 بار از طریق قهوه ریز آسیاب شده که در یک فیلتر فشرده شده است (تحت فشار قرار می گیرد). این امر با استفاده از 3 روش پمپ ، اهرم یا بخار به دست می آید. این روزها ، اصطلاح "دستگاه اسپرسو ساز" به طور کلی برای همه دستگاه های اسپرسو پمپ استفاده می شود که شامل سطوح مختلف عملکرد خودکار است. دستگاههایی که از اهرم دستی استفاده می کنند ، دقیقاً همان "اسپرسو سازهای اهرمی" یا گاهی "اسپرسو سازهای پیستونی" نامیده می شوند. سازندگان اسپرسو که از بخار برای ایجاد فشار برای تزریق قهوه آسیاب شده با آب استفاده می کنند ، "قابلمه های موکا" نامیده می شوند.

 

 

 گرما

صحبت از حرارت ، دستگاه های اسپرسو به طور کلی از یکی از سه نوع سیستم گرمایش استفاده می کنند. سیستم های دیگ بخار می توانند از یک دیگ بخار تک یا دوگانه استفاده کنند. سیستمهای تبادل حرارت از یک دیگ بخار استفاده می کنند که در دمای بخار نگه داشته می شود. اینها گرانتر از دیگهای بخار تک هستند اما از سیستم های دیگ بخار دوگانه ارزان قیمت تر هستند.

سیستم های ترموبلاک از یک عنصر حرارتی استفاده می کنند که آب را گرم می کند ، در نتیجه زمان گرم شدن سریع وجود دارد و منتظر کف شیر نخواهید ماند. با این حال آنها می توانند از نظر دمای استخراج ناپایدار باشند.

 

 

انواع دستگاه اسپرسو

هرکسی که "دستگاه اسپرسو ساز" را در گوگل سرچ کرده است می داند که هزاران مورد برای انتخاب وجود دارد. سوال اصلی این است که "چگونه از دستگاه اسپرسو استفاده کنم؟" به عبارت دیگر ، آنچه برای شما مهم است. آیا سهولت کار و تمیز کردن ، هزینه  ، سطح برنامه ریزی یا سطح مشارکت شخصی شما هنگام  آماده کردن آن است. اینها ، علاوه بر انواع نوشیدنی هایی که می توان تهیه کرد ، برخی از موارد و موضوعاتی است که به شما کمک می کند انتخاب های خود را محدود کنید.

در زیر انواع سریع دستگاههای اسپرسو پمپ از مدلهای دستی تا مدلهای فوق اتوماتیک شرح داده شده است. (به استثنای ماشین های اهرمی). 

 

 

دستی

برای کسانی که صبر و پشتکار دارند ، یک ماشین دستی سطح بالایی از کنترل شخصی را ارائه می دهد ، اما همچنین چالش برانگیزترین نوع دستگاه اسپرسو است.

آسیاب-از قهوه آسیاب شده یا دانه های قهوه تازه آسیاب کنید.

Portafilter با فیلترها - نیاز به اندازه گیری در یک فیلتر و چسباندن قهوه آسیاب شده است.

مقدار آب دستی - کنترل روشن/خاموش ساده برای تعیین مقدار آب در یک شات.

چوب پنبه شیر - هنگام ایجاد شیر بخارپز یا کف دار از دکمه شماره گیری استفاده می کند.

برخی از دستگاه های دستی شامل یک فیلتر مخصوص برای استفاده از غلاف های ESE می باشند که از نوع قهوه از قبل بسته بندی شده با فیلتر portafilter هستند. نباید با کپسول اشتباه گرفته شود.

توجه: دستگاه های اسپرسو اهرمی شامل تمام مراحل یکسان هستند اما از کشیدن واقعی اهرم برای ایجاد فشار برای استخراج اسپرسو استفاده می کنند و به این ترتیب عبارت "کشیدن شات" به کار رفت. این نیاز به کمی قدرت و مهارت کافی برای دستیابی به یک ضربه عالی دارد.

 

 

نیمه خود کار

دستگاههای اسپرسو نیمه اتوماتیک اساساً حدس و گمان را از مقدار صحیح آب برای یک یا دو شات اسپرسو خارج می کنند. در حالی که شما باید قهوه را آسیاب ، اندازه گیری و دم کنید ، بر اساس مهارت خود در آن  ، این دستگاه ها هر بار یک شات اسپرسو تولید می کنند.

بیشتر آنها شامل آب گرم و یک چوب کفگیر است که به صورت دستی کار می کند.

 

 

تمام اتوماتیک

برای کمی کار کمتر ، یک دستگاه اسپرسو تمام اتوماتیک جایگزین مناسبی است و می تواند علاوه بر چوب های کف کننده یکپارچه و دکمه های یک یا دو شات ، دارای ویژگی های اضافی خوبی باشد.

آسیاب یکپارچه برای قهوه تازه آسیاب شده. برخی از آنها دارای قفسه جداگانه برای قهوه آسیاب شده هستند.

آب گرم برای دم کردن چای یا شکلات داغ استفاده شود.

Cup Warmer فنجان را برای اسپرسو شما پیش گرم و اماده می کند.

این ماشینها معمولاً می توانند غلاف ESE را بپذیرند.

 

 

فوق خودکار

برای راحتی بین فنجان ، اسپرسو سازهای سوپر اتوماتیک ویژگی های اضافی موجود در یک دستگاه تمام اتوماتیک را ارائه می دهند ، اما شامل 2 ویژگی یکپارچه اصلی برای بیشترین انعطاف پذیری و راحتی است.

 قهوه تازه آسیاب شده را ارائه می دهد.

سیستم یکپارچه شیری شامل یک کفگیر یکپارچه است که به طور خودکار شیر را برای یک نوشیدنی خاص بخار می کند یا کف می کند.

انتخاب نوشیدنی One Touch انواع مختلفی از نوشیدنی های تخصصی را به صورت خودکار ایجاد می کند.

قابلیت برنامه ریزی این اجزای اسپرسو:

تنظیمات را برای درجه کامل ظرافت برای هر نوع دانه قهوه خرد کنید.

تنظیم آب میوه ، نسبت آب به پودر مورد استفاده برای نوشیدنی را تعیین می کند.

مقدار آب را می توان برای قهوه های سنگین و شات های تک و دوگانه تنظیم کرد.

مقدار شیر برای نوشیدنی های تخصصی سفارشی.

دمای آب برای قهوه داغتر قابل برنامه ریزی است.

مشخصات کاربر را می توان برای افراد خاص ایجاد کرد و تنظیمات نوشیدنی را می توان برای هر یا همه نوشیدنی های مخصوصی که دستگاه ایجاد می کند ذخیره کرد. (توجه: همه دستگاه ها این ویژگی را ندارند.)

روشن/خاموش خودکار دارای یک تایمر است که می تواند از قبل تنظیم شود.

هشدارهای بصری برای انواع یادآوری ها یا مسائل.

سیستم های تصفیه آب برای افرادی که دارای آب سخت هستند ، برخی شامل آزمایش سختی آب می شوند.

تمیز کردن خودکار یا سیستم شستشو که تمیز کردن را آسان تر می کند.

تمیز کردن هنگامی که سیستم دم کردن یا سیستم شیر نیاز به چرخه تمیز کردن دارد ، دستورالعمل ها را نشان می دهد.

 

کپسول

دستگاه اسپرسو ساز کپسولی ، یک کنترل کم هزینه و یک دکمه برای ایجاد انواع نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو است. این دستگاه ها از کپسول های بسته بندی شده قهوه آسیاب شده مشابه ، اما کوچکتر از فنجان  استفاده می کنند. آنها با کارافه شیر و قابلیت کف کردن اتوماتیک ، چرخه های تمیز کردن خودکار و مجموعه ای از نوشیدنی های خاص همراه هستند. در حالی که بر اساس ترجیحات شخصی قابل تنظیم نیستند ، اما یک فنجان اسپرسو ساده و ارزان را برای دوستداران قهوه بدون هیاهو ارائه می دهند.

 

 

بخار

روش دیگر تهیه اسپرسو بخار با استفاده از دستگاه موکا پات یا دستگاه اسپرسو بخار است. اگرچه گاهی از آن به عنوان "قهوه ایتالیایی" یاد می شود ، اما اسپرسو کافی  ایتالیایی است. برای دوستداران کافی که علاقه ای به افزودن شیر به دم کرده خود ندارند ، موکا پات یک راه آسان و راحت برای تهیه اسپرسو است. انتخاب های اصلی شما اندازه قابلمه (1 تا 12 فنجان) و این است که پایه برقی یا اجاق گاز این واقعا روش قدیمی دم کردن اسپرسو است. اگر ایده نوشیدنی های ساده اما دوستدار شیر را دوست دارید ، برای تهیه آنها به بخارپز  جداگانه نیاز دارید.

 

در خلاصه

در حالی که اکثر دستگاه های اسپرسو بر اساس ویژگی ها در یکی از این دسته ها قرار می گیرند ، همیشه برخی از آنها بیشتر امتیازات را شامل می شوند اما همه آنها این ویژگی و خاصیت را شامل نمی شود ، بنابراین بهتر است قبل از شروع به بررسی دستگاه های خاص ، برخی ویژگی ها برای شما مهمتر باشند. بسیاری از آنها دارای ویژگی های بیشتری مانند روشنایی فنجان و قطعات قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند که هنگام انتخاب دستگاه مناسب برای شما نیز می تواند مورد توجه قرار گیرد.