اجاق گاز چگونه کار میکند؟

چگونگی کار کردن اجاق گاز؟
برای روشن کردن شعله، اجاق گاز از یک سیستم جرقه زنی الکترونیکی استفاده می کند که سر انجام شعله ای که ایجاد می کند به رنگ آبی است. به وسیله ی چرخاندن دکمه کنترل، شما قادر خواهید شد تا میزان و مقدار گاز رسیده شده به مشعل را به صورت شخصی کنترل کنید. هرچه میزان چرخش شما بالاتر باشد، گاز بیشتری نیز آزاد خواهد شد.

 

آیا گازی که شما دارید اصل است؟
اگر در حال انجام ساخت و ساز در منزل خود هستید یا به فکر تغییر از اجاق گاز موجود در خانه خود هستید، اولین چیزی که حتما باید بررسی شود وجود گاز در محل زندگی شما است. اگر این چنین نباشد وجود یک اجاق گاز سرامیکی یا القایی راه های مناسب تری برای شما خواهند بود. اگر گاز موجود در خانه شما اهمیت زیادی برایتان دارد این موارد برای بررسی و پیشنهاد برای شما مناسب هستند هرچند ممکن است قیمت زیادی داشته باشند.
 

بررسی اجاق گاز
به دنبال خرید یک اجاق گاز هستید؟
ما نمونه هایی را بررسی کرده ایم تا بهترین ها را برایتان پیدا کنیم.
 

اهمیت شکست شعله در چیست
در حالی که اجاق گازهای گازی به دلیل کنترل گرمای فوری بسیار قابل توجه هستند، برخی از آنها از نظر ایمنی ضعیف به نظر می رسند. ما هیچ اجاق گازی را که دارای ویژگی ایمنی در همگام خرابی شعله نباشد تست یا به شما توصیه نمی کنیم.
 

دستگاه شکست شعله چیست؟
این وسیله ای است که به این معنی است که اگر شعله خاموش شود، گاز به طور خودکار قطع می شود یا دوباره شعله ور می شود تا از پخش گاز در منزل یا آشپزخانه شما جلوگیری کند. این ویژگی باید با ارائه ی تجهیزات استاندارد همراه باشد، اما متأسفانه همه مدل ها مجهز به چنین ویژگی نیستند. اگر شعله خاموش شود، گاز می‌تواند بی‌صدا و کاملاً بدون رنگ از آن خارج شود و در اتاق جمع شود، به همین دلیل است که اجاق گاز ها اکنون طبق قانون نیاز به یک دستگاه شکست شعله دارند.

 

نحوه ی اجرای ایمنی در هنگام شکست شعله
یک استاندارد کلی در مورد اجاق گازها وجود دارد. بر اساس این استاندارد این لازم است که همه مشعل‌های روی اجاق گاز مجهز به دستگاه شکست شعله باشند. این تغییر یک ابتکار ایمنی مهم است. امروزه، تمام محصولات جدیدی که تولید و به بازار  فروخته می‌شوند باید دارای دستگاه‌های شکست شعله باشند و همچنین بر روی همه مشعل‌ها نصب و قرار داده شده باشند.
اجاق گازهای قدیمی‌تر تولید شده از قبل  بدون دستگاه‌های شعله‌گیر ممکن است به فروش خود در بازار هم‌چنان ادامه دهند.
 

چگونه می توانم بررسی کنم که ایا شعله اشکال دارد یا نه؟
این باید با توضیحات مشخص و واضح ذکر شود(اگر در این باره اطمینان ندارید از فروشنده سوال بپرسید). این دستگاه معمولاً از دو میله کوچک تشکیل شده است که در کنار مشعل قرار گرفته اند (یکی برای احتراق و دیگری برای تشخیص شعله). با این حال، مدل هایی که به طور خودکار دوباره فرآیند احتراق را انجام می دهند، هر دو عملکرد را در یک دستگاه به صورت یکسره دارند، بنابراین فقط یک میله در کنار مشعل وجود خواهد داشت.
 

نکات بهداشتی
اجاق گاز گازی در چندین مطالعه به عنوان عاملی مهم و تاثیر گذار بر آسم دوران کودکی و سایر مشکلات سلامت تنفسی تشخیص داده شده است. شعله های گاز مقادیر کم آلاینده هایی مانند دی اکسید نیتروژن و ذرات ریز را آزاد می کند اما این مقدار هنوز قابل اندازه گیری است.
در یک مطالعه تخمین زده شده است که قرار گرفتن در معرض گازهای گلخانه ای عامل 12.3 درصد از آسم دوران کودکی است، و این در صورتی است که مطالعات دیگر به این نتیجه رسیده اند که کودکانی که در خانه ای که دارای گاز برای پخت و پز است زندگی می کنند، 42 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به آسم خواهند بود. چنین امکانی نیز وجود دارد که در مقطعی از زندگی خود مبتلا به آسم تشخیص داده شوند. همچنین شواهدی وجود دارد که آشپزی با گاز با سایر بیماریهای تنفسی موجود در کودکان ارتباط داشته باشد.

این که چنین خطراتی کاهش داد مسئله ای شدنی است (اگرچه به طور کامل حذف نمی شود) در صورت داشتن و استفاده از لوله کشی، که گازهای گلخانه ای ناشی از شعله گاز و پخت و پز را به بیرون از محیط آشپزخانه می کشند.
 

گزینه ها و ویژگی های مربوط به اندازه
گازی با مدل مربع یا مستطیل می خواهید؟ ابتدا مطمئن شوید که فضای لازم برای قرار دادن آن را در محیط آشپزخانه خود دارید. و سپس ویژگی ها و مشخصات اجاق گاز را بررسی کنید - حداقل فاصله لازم برای کابینت ها یا فاصله بالای اجاق گاز باید وجود داشته باشد.
اجاق گازها در عرض های 60، 70، 80 و 90 سانتی متری قابل ارائه هستند، بنابراین انتخاب بهترین اندازه برای آشپزخانه شما به فضای کابین مناسب و اندازه یا تعداد مشعل های مورد نیاز شما بستگی دارد.
وقتی به تعداد شعله های مورد نیاز خود فکر می کنید به این فکر کنید که تابه ها و قابلمه های شما تا چه اندازه فضا اشغال خواهند کرد . آشپزی کردن بر روی یک اجاق گاز 60 سانتی متری با 4 شعله تنها ببه اندازه ی قرار گرفتن 3 قابلمه فضا در اختیار شما قرار می دهد تا به راحتی جا شوند، دسترسی به برخی از مشعل ها در هنگام استفاده از گاز به دلیل نزدیکی به سایر شعله ها یا اندازه ظروف، بسیار تنگ و محدود می شود. اگر از نظر اندازه محدودیتی ندارید، فضای کابینت مناسبی در اختیار دارید و از ظروف پخت و پز بزرگتر استفاده می کنید، یک شعله 5 80 تا 90سانتی متری را باید در نظر داشته باشید. این اجازه می دهد تا ظروف دیگر به راحتی با محدودیت کمتری در هنگام استفاده از مشعل های دیگر با فاصله ی مناسب قرار بگیرند.

 

چه نوع مشعل هایی نیاز دارم و از انها استفاده می کنم؟
مشعل های Wok جریان و پخت و پز سریع و شدیدی را ارائه می دهند  زیرا سریعتر از یک مشعل با اندازه ی بزرگ گرم می شوند. آنها برای ماهیتابه های بسیار بزرگ و کاسه های ته گرد بهترین انتخاب و یا گزینه ی ممکن هستند.
شعله های بزرگ برای اکثر موارد همچون مانند سرخ کردن، جوشاندن پاستا و سیب زمینی مناسب هستند و کاربرد دارند. هنگام آشپزی با ظروف نچسب از به کار بردن دمای بالا خودداری کنید.
شعله های متوسط ​​برای غذاهایی که نیاز به افزایش دمای سریع دارند، مانند برنج یا کاسه و سوپ در حال جوشیدن مناسب هستند، زیرا مواد اولیه باید به دمای بالا و سپس به دمای بسیار کم برسند.
اجاق گاز برای موادی مانند تهیه سس، آب کردن کره و شکلات وسیله ای مناسب است. آنها همچنین برای قرار دادن ماهیتابه ها و قابلمه های کوچکتر بر رویشان نیز مناسب هستند.

نحوه ی چینش مشعل ها
شما باید موقعیت و چیدمان شعله ها و اندازه آنها را نسبت به قابلمه و تابه هایی که استفاده می کنید در نظر داشته باشید.
به دنبال چنین مواردی باشید:
مشعل هایی که از هم فاصله دارند تا بتوانید همزمان از چندین قابلمه در هنگام آشپزی استفاده کنید.
طیف وسیعی از شعله های اجاق گاز، متوسط ​​و بزرگ
شعله‌هایی که در قسمت جلو قرار گرفته‌اند، بنابراین لازم نیست برای هم زدن سس روی سایر شعله‌ها خم شوید.
شعله های متوسط ​​که در پشت قرار گرفته اند – اینها برای پختن غذاهایی که نیاز به مدتی طولانی برای اماده شدن دارند و نیازی به هم زدن مکرر ندارند بهترین گزینه ها هستند.
یک مشعل wok - این مشعل و گزینه به بهترین نحو ممکن به تنهایی یا در مرکز برای استفاده ی مداوم قرار می گیرد.
اگر می‌خواهید از کوره یا صفحه داغ برای کباب کردن استفاده کنید، یک مشعل مستطیلی شکل پیشنهاد ما برای شما خواهد بود.
در هنگامی که به دنبال اجاق گاز برای خرید آن هستیم به دنبال چه ویژگی هایی باشیم
وسیله ای که به کمک آن شعله را تنظیم می کنید
دستگیره‌های کنترل باید اندازه مناسبی داشته باشند – در حالت مناسب و معمول دارای یک میله متقاطع باشند، بنابراین به راحتی میتوانید آن را در دست بگیرید. کنترل همچنین این وسیله های کمکی نباید خیلی نزدیک به گیره ها یا مشعل ها قرار داشته باشند.
 

برچسب ها
برچسب‌های چسبانده شده روی سطح قرار میگیرند و در صورت استفاده از پاک‌کننده‌های امکان دارد که از بین بروند..
 

سطح
به دنبال سطحی باشید که به راحتی با مقداری کم تلاش پس از کثیفی به سادگی تمیز شود. اجاق گاز باید بتواند نشت معقولی از گاز را ارائه دهد.
 

Trivets
پایه ها یا تکیه گاه های تابه باید روی اجاق گاز به صورتی صاف و ثابت قرار داشته باشند. مواردی که دارای  پاهای لاستیکی هستند کمتر حرکت می کنند و سطح گاز را خراش نمی دهند.
بیشتر اجاق‌ گازها، اجاق‌های چدنی حجیم و سنگین دارند، اما استفاده از اجاق‌ های لعابی بسیار کاربردی تر است، زیرا تمیز کردن آن‌ها بسیار آسان‌تر است. تخته های فولادی ضد زنگ می توانند به راحتی لکه دار شوند، بنابراین از خریداری کردن آنها اجتناب کنید. برخی از اجاق‌ها برای هر شعله یک اجاق گاز مجزا ارائه می دهند – نمی‌توانید قابلمه‌ها را دور این اجاق‌ها به سادگی بچرخانید، اما آنها دارای وزن بسیار سبک‌تری هستند و به راحتی در سینک آشپزخانه شما قرار می‌گیرند.
 

شیوه و روش تمیز کردن اجاق گاز
اولین قانون برای تمیز کردن اجاق گاز این است که محل  نشتی گاز را در سریع ترین زمان ممکن تمیز کنید زیرا گرفتگی مشعل ها می تواند باعث جریان ضعیف گاز و به همین ترتیب پخش نا متوازن حرارت شود.
تمیز کردن اجاق گازی که دارای تکه و قطعات فراوان و مختلف است می تواند خسته کننده باشد. تمیز کردن رویه های چدنی  در یک سینک خانگی ممکن است کمی تا حدودی سنگین و ناخوشایند باشد و سطح اجاق گاز می تواند لکه و خراش را بردارد که مسئله ای ناخوشایند است.
اگر اجاق گازی با ظاهر فولاد ضد زنگ را دوست دارید، روکش مقاوم در برابر اثرانگشت را انتخاب کنید، زیرا این احتمال که لکه روی آن پیدا باشد کمتر است و پاک کردن مواد ریخته شده را مقداری راحت تر می‌کند. سطوح پوشش داده شده با لعاب بسیار راحت تر تمیز می شوند و هیچ اثر انگشت یا لکه ای برو روی آنها دیده نخواهد شد. سطوح شیشه ای ممکن است لکه را نشان دهند و ممکن است به تمیز کننده سرامیک نیاز داشته باشند. آب صابون گرم و یک پارچه میکروفایبر تمامی وسایل و چیزی است که برای تمیز کردن  بیشتر سطوح اجاق گاز نیاز دارید.
دستگیره های مختص به کنترل را می توان جدا کرد و در آب گرم شستشو داد. مراقب باشید هنگام تمیز کردن سطوح یا کنترل‌ها با برچسب‌های چاپی مواد شیمایی را مورد استفاده قرار ندهید، زیرا ممکن است باعث محو و پاک شدن نوشته ها شوند.
اگر مقداری از غذا بر روی سطح اجاق گاز ریخته شده باشد، ممکن است برای تمیز کردن تخته های چدنی و فولادی ضد زنگ نیاز به خیساندن آنها داشته باشید.
تمیز کردن مشعل ها برای جلوگیری از گرفتگی سوراخ های مشعل و جریان ناهموار گاز بسیار مهم است. به طور معمول مشعل‌ها از آلومینیوم ساخته شده‌اند، بنابراین از تمیز کردن آن‌ها با جوش شیرین و سرکه پرهیز کنید زیرا باعث تغییر رنگ فلز می‌شوند.
خیساندن مشعل ها در آب گرم و مایع شست‌وشو بهترین کار است، با استفاده از یک برس نرم یا یک گیره کاغذ برای حذف بقایای مواد غذایی از سوراخ های ریز مشعل ها میتوانید مشعل ها را به خوبی شست‌وشو دهید. درپوش مشعل چدنی می تواند لکه دار شود، اما آنچه بر روی آن ریخته شده باشد به مرور زمان می سوزد. از احاطه پایه مشعل آلومینیومی با فویل یا هر چیز دیگری جداََخودداری کنید، زیرا تمیز کردن آنها تقریباً غیر ممکن است.
در نهایت، قطعات را به‌خوبی و دقت خشک کنید، مخصوصا در خشک کردن مشعل ها نهایت سعی خود را بکنید، در غیر این صورت شعله گاز می‌تواند به‌طور ناهموار جریان یابد و باعث اتفاقات ناگوار گردد. همچنین خشک کردن از زنگ زدن پایه های چدنی جلوگیری می کند.
تنظیم ارتفاع شعله هنگام نصب مشعل و اجاق گاز
همیشه نمی توان انتظار کنترل حرارت مناسب را مستقیماً از اجاق گاز داشت. این موضوع برای ما مشخص شد  که برخی از اجاق های گازی نیاز به تنظیم ارتفاع شعله روی برخی از مشعل ها دارند..
در ابتدا تنظیمات شعله بر روی حرارت "کم" در این مشعل ها می تواند شعله ای بسیار بالا تر از حد انتظار ‌ایجاد کند و در برخی از آزمایش های ما در هنگام پخت و پز با دمای پایین ما (برنج و سس سفید درست می کردیم) که نتیجه آن این بود که غذا سوخته است. در این موارد، ما نتیجه گرفتیم که قرار دادن مشعل‌های آسیب‌دیده را روی کمترین شعله ممکن بهترین راه حل است و این به طور قابل توجهی عملکرد پخت و پز در دمای پایین را بهبود می‌بخشد و تسهیل و ایمن می کند.
اگر یک اجاق گازی جدید خریداری کرده اید، اطمینان حاصل کنید که شعله مخصوصاً روی درجه پایین به کمترین ارتفاع ممکن تنظیم شده باشد، مخصوصاً در شعله های کوچک و متوسط ​​که در آن ها احتمال بیشتری وجود دارد که قابلمه را به منظور جوشاندن محتویات آن قرار دهید. تنظیم شعله بر روی حرارت بالا معمولاً خوب است و احتمالاً نیازی به تنظیم مجدد و مکرر ندارد. با نصب اجاق گاز خود توسط یک فرد متخصص در این حوزه شما قادر به استفاده و دریافت خدمات پس از فروش خواهید بود به شرطی که از دستورالعمل های ارائه شده پیروی کنند.