نحوه انتخاب بهترین ماهیتابه

نحوه انتخاب بهترین ماهیتابه
 
ماهیتابه  جزء اصلی در هر آشپزخانه است. این تابه ها با ترکیب شکل کلاسیک و گرد ماهیتابه ، با کناره های نسبتاً بلند و کمی شیب دار ، دارای یک طراحی همه منظوره هستند که آنها را برای سرخ کردن ایده آل می کند. موجود در انواع فلزات که گرما را به طور کارآمد هدایت می کنند ، ماهی تابه ها در اندازه های مختلف تولید می شوند که اندازه های 8 ، 10 و 12 اینچی از محبوب ترین اندازه ها در صنعت هستند.

ملاحظات خرید ماهیتابه

1.) انواع مختلف مواد سرخ کن
ماهیتابه ها انواع مختلفی از مواد ، روکش ها و انواع دسته دارند. این که آیا ماهیتابه های نچسب را برای املت ترجیح می دهید یا ماهیتابه های طبیعی را برای سرخ کردن ترجیح می دهید.

 راهنمای ظروف ما همچنین اطلاعات بیشتری در مورد اهمیت انتخاب مواد مناسب برای نیازهای شما ارائه می دهد!
آلومینیوم - هدایت حرارتی عالی ایجاد می کند و در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاومت می کند
فولاد ضد زنگ روکش آلومینیومی - هدایت حرارتی عالی را ایجاد می کند ، آماده تخلیه است و در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است.
HardCoat / آلومینیوم آنودایز - هدایت حرارتی عالی را ایجاد می کند و در برابر خط و خش مقاوم است
فولاد ضد زنگ / آلومینیوم - هدایت حرارتی عالی ایجاد می کند ، آماده القایی است ، در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است و در ماشین ظرفشویی قابل استفاده است
مس / فولاد ضد زنگ - هدایت حرارتی عالی را ایجاد می کند
فولاد کربن - هدایت حرارتی عالی ایجاد می کند و آماده القایی است

ظروف آماده القایی از مواد مغناطیسی مانند فولاد یا آهن ساخته شده است. به جای روشهای پخت سنتی که در آن آشپزی حرارت تولید می کند و سپس از طریق تماس به ظروف شما منتقل می شود ، پخت القایی از طریق انرژی مغناطیسی عمل می کند ، که به طور مستقیم ظروف را گرم می کند و نه قسمت بالای آشپزی. این به معنی گرم شدن سریعتر ، مصرف انرژی کمتر و آشپزخانه ایمن تر است.

2.) ماهی تابه ضخیم

فراتر از ساخت مصالح ، همیشه باید ضخامت ماهیتابه هایی را که تهیه می کنید در نظر بگیرید. اما چگونه می دانید که ضخامت یک مورد چقدر است؟ ضخامت ظروف آشپزی به طور کلی با دو سنج یا میل اندازه گیری می شود ، اما نحوه خواندن این اعداد بسیار مهم است -1 میلیون برابر 1/1000 اینچ است ، بنابراین هرچه میل بیشتر باشد ، فلز ضخیم تر است.
هنگام تلاش برای تعیین بهترین نوع ماهیتابه ، اغلب فلز ضخیم ترجیح داده می شود ، اما بسته به کاربرد شما ، همیشه جوانب مثبت و منفی وجود دارد.

3.) ماهیتابه های پرچ شده در مقابل پرچین
تجهیزات رستوران
دسته های چوبی محکم ترین دسته های موجود هستند و به دلیل اتصال دائمی آنها ، هرگز نیازی به سفت شدن ندارند. با این حال ، آنها برای جلوگیری از تجمع باکتری ها در اطراف پرچ ها نیاز به مراقبت کامل تری دارند.
سطح داخلی Vollrath Ever-Smooth پخت راحت تر و تداخل کمتر سر پیچ را تضمین می کند ، در حالی که قدرت و دوام ماهیتابه را افزایش می دهد. علاوه بر این ، مناطق جمع آوری غذا و باکتری ها را از بین می برد.

4.) انواع دسته ماهی تابه
ماهی تابه Vollrath EZ4008 Wear-Ever 8 اینچ آلومینیومی نچسب با فضای داخلی بدون زنگ ، پوشش CeramiGuard II و دسته آبی سرد.
ماهی تابه هایی با دسته های فولادی ضد زنگ را در نظر بگیرید ، زیرا مانند دسته های آلومینیومی گرما را هدایت نمی کنند و خنک تر از تابه باقی می مانند. یا به دنبال دسته های فلزی باشید که به طریقی برای خنک کننده خالی شده اند. دسته های سیلیکونی یا سرد نیز گزینه های فوق العاده ای هستند زیرا برای استفاده راحت در تمام طول روز ، راحتی را در اختیار شما قرار می دهند. با این حال ، توجه داشته باشید که برخی از دسته های سیلیکونی برای استفاده در دمای بالا طراحی نشده اند و ممکن است نیاز به استفاده از نگهدارنده دسته قابلمه برای حفظ ایمنی داشته باشد.
5.) ماهیتابه های نچسب در مقابل طبیعی
ماهیتابه های نچسب و طبیعی هر کدام امکانات پخت متنوعی را در آشپزخانه شما فراهم می کنند.  با این حال ، ماهیتابه های نچسب فواید زیادی دارد که آنها را به یک انتخاب محبوب در بین سرآشپزها تبدیل کرده است.
سطح ورود
پایان طبیعی
ساخت 303 آلیاژ آلومینیوم برای اکثر
ساخت فولاد کربن برای برخی
نچسب
غذا را به راحتی رها کنید
نیاز به اسپری ها و روغن های آشپزی را برطرف کنید
سطح متوسط
ماهی تابه های استیل ضد زنگ با ته روکش آلومینیومی
فولاد ضد زنگ 18/8 با کف پوش آلومینیومی
هدایت حرارتی عالی آلومینیوم
پرچ شد
دسته فولادی ضد زنگ
از روکش نچسب یا روکش طبیعی انتخاب کنید
مناسب برای استفاده در محدوده های القایی
NSF ذکر شده است
ولرت آرکادیا
9 سنج ، ساخت سری آلیاژ آلومینیوم 3000
طراحی شده برای مشتری آگاه به ارزش
پرچ آلومینیومی
دسته فولادی با روکش نیکل با آستین سیلیکونی Arkadia اختیاری
از روکش نچسب یا روکش طبیعی انتخاب کنید
NSF ذکر شده است
ولترات اپتیو
استفاده آسان از ساختار سبک ، فولاد ضد زنگ با کروم بالا ، با روکش آینه و پایین روکش
خط اقتصادی برای آشپزی سبک تر طراحی شده است
اتصال دسته جوش داده شده
دسته توخالی
از روکش نچسب یا روکش طبیعی انتخاب کنید
مناسب برای استفاده در محدوده های القایی
NSF ذکر شده است
ماهی تابه های القایی Vollrath با SteelCoatx3
فولاد کربنی گرما را سریع و آسان هدایت می کند
سبک کلاسیک فرانسوی
دسته عایق TriVent سیلیکون دارای درجه حرارت 450 درجه فارنهایت برای استفاده از اجاق گاز یا اجاق گاز است
مناسب برای استفاده با محدوده القایی 120V ، 1.8 کیلو وات یا کمتر ، یا با محدوده معمولی
موجود در پایان SteelCoatx3
فولاد ضد زنگ کارلایل / آلومینیوم
بدنه آلومینیومی سخت حداکثر انتقال حرارت را در ظرف ایجاد می کند و نقاط داغ و سوزش را از بین می برد
پرچ شد
دسته آلومینیومی با آستین متحرک Dura-Kool که در لمس خنک باقی می ماند
NSF ذکر شده است
کارلایل اکسکالیبور
ساختار آلیاژ آلومینیوم سری 3004 مقاوم در برابر دندان
دسته آلومینیومی با آستین متحرک Dura-Kool که در لمس خنک باقی می ماند

فناوری پوشش نچسب تقویت شده در برابر خراشیدگی و لایه برداری مقاومت کرده و رهاسازی و تمیز کردن غذا را راحت تر انجام می دهد
NSF ذکر شده است
Vollrath Wear-Ever Ever-Smooth
NSF ذکر شده است
در درجه اول 8 سنج ، مقاوم در برابر فرورفتگی سری آلیاژهای سری آلومینیوم سری 3004
طراحی بدون پرچ باعث تمیز کردن بدنه آسان می شود
دستگیره سرد فولادی با روکش نیکل
موجود در CeramiGaurd II ، WearGuard و Natural Finish
کلاسیک Vollrath Wear-Ever
NSF ذکر شده است
در درجه اول 8 سنج ، مقاوم در برابر فرورفتگی سری آلیاژهای سری آلومینیوم سری 3004
پرچ های Ever-Tite
از میان دسته طبیعی Tri-Vent ، دسته سرد فولادی با روکش نیکل یا دسته عایق شده با سیلیکون TriVent انتخاب کنید
موجود در CeramiGuard II ، SteelCoatx3 ، PowerCoat2 ، WearGuard و Natural Finish
کت سخت Vollrath Weer-Ever
NSF ذکر شده است
در درجه اول 8 سنج ، مقاوم در برابر فرورفتگی سری آلیاژهای سری آلومینیوم سری 3004
پرچ های Ever-Tite
دستگیره سرد فولادی با روکش نیکل
پوشش آنودایز شده با روکش سخت برای مقاومت در برابر پیچ خوردگی
Vollrath Tribute
ساختار سه لایه برای توزیع کامل گرما
پایان ساتن
وزن استاندارد آلومینیوم Carlisle Dura-Ware
ساخته شده از آلومینیوم بادوام 9 سنج سری 3004
ساختار آلومینیومی حداکثر انتقال حرارت را در ظرف ایجاد می کند و نقاط داغ و سوزش را از بین می برد
پرچ شد
آستین متحرک Dura-Kool که در لمس خنک باقی می ماند
فهرست NSF
آلومینیوم نچسب Carlisle Teflon Select
پوشش تفلون Select® برای 75٪ طول عمر بیشتر 75٪ مقاومت بیشتر در برابر خوردگی
ساختار آلومینیومی حداکثر انتقال حرارت را در ظرف ایجاد می کند و نقاط داغ و سوزش را از بین می برد
آستین متحرک Dura-Kool که در لمس خنک باقی می ماند
ساخته شده از آلومینیوم بادوام 9 سنج سری 3004
NSF ذکر شده است
مراقبت و استفاده از ماهیتابه
در حالی که به طور کلی توصیه می شود به دستورالعمل های تمیز کردن سازنده محصول مراجعه کنید ، اطلاعات زیر دستورالعمل های کلی مراقبت و استفاده را نشان می دهد.

هرگز ظروف آشپزی را روی منبع حرارت خود خالی نکنید.
استفاده از ظروف سیلیکونی با درجه حرارت بالا برای ماهیتابه های نچسب و ظروف فلزی برای تابه های استاندارد سطح توصیه می شود.
هنگام چیدن تخته های سخت یا نچسب ، آسترها را بین تابه ها قرار دهید تا از خراش سطوح مقاوم در برابر چوب جلوگیری شود.
برای تمیز کردن سطوح مسی از خمیر استفاده کنید.
همه ظروف آشپزی بیشتر دوام می آورند و اگر با دست شسته شوند بهتر به نظر می رسند. همیشه در جهت دانه مواد بکشید. کاملاً شستشو دهید ، ضد عفونی کنید و اجازه دهید تا کاملاً در هوا خشک شود.
در صورت قرار دادن ماشین ظرفشویی ، مطمئن شوید که از مواد شوینده مخصوص فلز استفاده می کنید.
از مایع شوینده برای تمیز کردن تابه های فولادی کربنی چاشنی استفاده نکنید. در عوض ، فضای داخلی را با آب گرم بشویید و داخل و خارج تابه را با روغن پخت و پز بدون نمک استفاده کنید تا از اکسیداسیون جلوگیری شود.
چگونه می توان ماهیتابه را چاشنی زد؟
قبل از پخت ، داخل ماهیتابه های آلومینیومی ، فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی بدون روکش خود را با مقدار کمی روغن گیاهی یا کوتاه کنید. سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا دود ملایم یا امواج گرمایی ظاهر شود. هنگامی که کوتاه کننده به رنگ کهربایی عمیق در می آید ، مشعل را خاموش کرده و بگذارید سرد شود. روغن اضافی/کوتاه کننده را بریزید و ماهیتابه را با یک حوله کاغذی پاک کنید تا تمام روغن برداشته شود.