راهنمای خرید ظروف آشپزی

راهنمای خرید ظروف آشپزی

اگر مانند بسیاری از ما در سال گذشته آشپزی کرده اید و بیشتر وعده های غذایی را در خانه می خورید . در هر صورت ، زمان مناسبی برای بررسی ظروف آشپزی است.

در مواجهه با انواع و اقسام سبک ها ، مواد و قیمت ظروف آشپزی-از چدن و ​​فولاد ضد زنگ گرفته تا آلومینیوم و مس-عاقلانه است که از تفاوت ها و بهترین ها برای پخت غذاهای مختلف مطلع باشید. چیزی که ما آموختیم این است که شما مجبور نیستید هزینه زیادی برای ظروف آشپزی با کیفیت بالا بپردازید. در آزمایشات ما تعداد زیادی از مجموعه ها و قطعات مقرون به صرفه یافت شد که به همان اندازه مدلهای گران تر ارزش گذاری می شوند.
آیا فضای زیادی برای ذخیره قابلمه و ماهیتابه ندارید؟ نگران نباش. ما لوازم آشپزی و لوازم مورد نیاز خود را برجسته می کنیم.
ما جدیدترین ظروف آشپزی را آزمایش ، ارزیابی و مقایسه می کنیم تا بتوانید مانند متخصصان آشپزی کنید.

اطمینان از ظروف آشپزی
Consumer Reports مجموعه لوازم آشپزی ضد زنگ و نچسب ، اجاق های هلندی و انواع ماهیتابه ، از جمله نچسب ، ضد زنگ ، چدن ، فولاد کربنی و مس را خریداری و آزمایش می کند. هنوز در مورد نوع یا انواع مورد نظر خود تصمیم نگرفته اید؟ قبل از شروع خرید به اطلاعات زیر توجه کنید.
از قابلمه ها و ماهیتابه های خود استفاده کنید تا مشخص شود چه چیزی نیاز به تعویض یا قطعات جدیدی دارد که می خواهید داشته باشید. قابلمه های جداگانه  به طور گسترده در دسترس هستند. 
اگر تصمیم گرفتید که یک مجموعه وسایل آشپزی می خواهید ، مطمئن شوید که قطعات موجود در مجموعه ای که انتخاب می کنید ، سبک پخت و پز شما را تکمیل می کند تا تابه هایی را که به ندرت استفاده می کنید خریداری نکنید.

آشپزی چیست؟
به غذاهایی که اغلب می پزید فکر کنید ؛ این بر انتخاب قابلمه ها  تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، اگر گوشت را اغلب سرخ می کنید ، یک ماهیتابه چدنی حتی قهوه ای شدن را نیز تسهیل می کند. یک اجاق هلندی می تواند نان را قهوه ای کرده ، بپزد ، بجوشاند و به راحتی از اجاق گاز  به میز شما منتقل می شود. در حقیقت ، شما می توانید تقریباً هر چیزی را در یک کوره هلندی همه کاره بپزید. برای الهام گرفتن ، ببینید چرا هر آشپزی خانگی به فر هلندی نیاز دارد.

وسایل آشپزی خود را با آشپزخانه خود مطابقت دهید
در آخر ، نحوه جفت شدن ظروف آشپزخانه جدید خود را با آشپزخانه خود در نظر بگیرید. ماهیتابه های ته تخت که پیچ نمی خورند برای محدوده هموار ضروری هستند.، شما همچنان تماس خوبی بین ته دیگ و مشعل می خواهید. وسایل آشپزی با خاصیت مغناطیسی برای اجاق گاز القایی ضروری است. هنگام خرید آهن ربا همراه داشته باشید. اگر به پایین بچسبد ، با محدوده القایی یا آشپزی کار می کند.

رتبه بندی ظروف آشپزخانه
8 دلیل برای استفاده از فر هلندی
قسمت های یک تابه
 روکش: تفاوت چیست؟
آنودایز شده با روکش سخت یک روش فانتزی برای گفتن این است که سطح نرم آلومینیوم تقریباً خالص به سطح سخت تبدیل شده است. هیچ ربطی به پوشش نچسب ندارد ، که به غذا اجازه می دهد بدون چسبیدن به تابه قهوه ای شود.

روکش به لایه های فلزی ادغام شده برای ایجاد ظروف آشپزی اشاره دارد. بنابراین در حالی که لایه های بیرونی و داخلی تابه ممکن است از فولاد ضد زنگ باشد ، لایه داخلی ممکن است آلومینیوم یا مس یا مواد رسانا یا مغناطیسی دیگری باشد. روکش می تواند به این معنی باشد که یک ماده به کف یک تابه از جنس استنلس استیل اضافه شده و باعث افزایش انتقال حرارت می شود.

با اصطلاحات ظروف آشپزی آشنا شوید تا بهترین انتخاب را برای سبک آشپزی خود داشته باشید.


رتبه بندی ظروف و ماهیتابه توسط گزارشات مصرف کننده
ظروف با کیفیت در قلب هر آشپزخانه ای قرار دارند. شما به انواع قابلمه ، ماهیتابه و تابه احتیاج دارید ، شاید حتی به چند مورد خاص. آیا مجموعه 500 دلاری ظروف آشپزی غذاهای شما را دو برابر یک مجموعه 250 دلاری خوشمزه می کند؟ لازم نیست. 
قطعات خود را انتخاب کنید
همه ما به صورت آنلاین خرید می کنیم ، اما اگر می توانید ، وسایل آشپزی را در خرده فروشی تهیه کنید. ببینید در دستان شما چه حسی دارد. اگر سنگین است ، فکر کنید وقتی پر از غذا می شود چقدر سنگین تر می شود. اطمینان حاصل کنید که دسته ها به راحتی قابل درک هستند و قابلمه یا تابه به خوبی متعادل است. بررسی کنید که اتصالات دسته محکم باشند. بسته بندی را بخوانید تا ببینید آیا ظروف می توانند در ماشین ظرفشویی تمیز شوند یا خیر.

درب های شیشه ای
اینها به شما امکان می دهند بدون نیاز به برداشتن آن ، ببینید داخل گلدان چه می گذرد و اجازه خروج بخار را می دهد. اما آنها وزن اضافه می کنند و می توانند شکسته شوند ، که می تواند در خانه هایی با بچه های کوچک مشکل ایجاد کند.

از اجاق گاز تا فر
اگر روی جعبه نوشته شده است که ظروف برای اجاق گاز مناسب هستند ، حتماً مشخصات آن را بررسی کنید. در چه دمایی می توان از این ظروف آشپزی با خیال راحت استفاده کرد؟ برخی از وسایل آشپزی را می توان در فرهایی که روی 350 درجه فارنهایت تنظیم شده اند استفاده کرد و برخی دیگر می توانند حرارت بیشتری را تا 500 درجه فارنهایت تحمل کنند.

انتخاب  تابه: انواع ظروف آشپزی
مواد آشپزی را متناسب با تکنیک پخت و پز انتخاب کنید. به عنوان مثال ، غذاهای سرخ شده در ماهیتابه هایی که گرما را سریع منتقل می کنند ، بهترین نتیجه را می دهند ، غذاهای سرخ کرده نیاز به ماهیتابه هایی دارند که گرما را در مدت طولانی حفظ کنند ، و شما نباید سس های سفید یا سس گوجه فرنگی را در ظروف مسی یا آلومینیومی بدون پوشش بپزید زیرا این مواد با فلز واکنش می دهند. 

یک تابه از جنس استنلس استیل.
فولاد ضد زنگ
فولاد ضد زنگ با دوام ، کلاسیک و بدون روکش انتخاب خوبی برای قهوه ای شدن مواد غذایی شما هستند. وسایل آشپزی ضد زنگ که اغلب به صورت مجموعه ای به فروش می رسند می توانند موارد اصلی آشپزخانه باشند و همه چیز را از ترشی گرفته تا سس ماکارونی در خود جای دهند.

مزایا: با دوام ، مراقبت آسان ، با غذاها واکنش نشان نمی دهد. گرمایش سریع و یکنواخت را فراهم می کند. اغلب مغناطیسی و با اجاق های القایی سازگار است. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی.

معایب: تمیز کردن گاهی سخت تر است. اگر بدون روکش انتخاب می کنید ، ممکن است هنوز یک یا دو تابه نچسب بخواهید و برعکس.

رتبه بندی ظروف آشپزی (فولاد ضد زنگ)نچسب
پوشش های نچسب با دوام بدون زحمت حتی غذاهای ظریف ، از جمله تخم مرغ و پنکیک را پخت می کنند. از آنجایی که به روغن کم یا بدون روغن کار می کنند ، ماهیتابه های نچسب انتخاب خوبی برای غذاهای کم چرب یا بدون چربی است.

مزایا: تمیز کردن بسیار آسان است. برای پخت و پز به روغن کمتری نیاز دارید ، که مقداری چربی را از رژیم غذایی شما حذف می کند. بسته به مواد اولیه - معمولاً آلومینیوم - اکثر قطعات برای استفاده در هر نوع آشپزی از جمله القایی ایده آل هستند. اکثر قطعات تا 500 درجه فارنهایت برای اجاق گاز مناسب هستند ، اما ظروف دسته را در نظر بگیرید.

معایب: غذا در یک ظرف نچسب به خوبی قهوه ای نمی شود. و به راحتی خراشیده می شوند ، اگرچه اکنون برخی از تولید کنندگان ادعا می کنند که تابه های آنها برای استفاده در ظروف فلزی بی خطر است. و اگرچه از آنها برای ماشین ظرفشویی استفاده می شود ، اما گرمای زیاد ماشین ظرفشویی و مواد شوینده شدید می تواند عمر ظرف را کوتاه کند.

رتبه بندی ظروف آشپزی (غیر استیک)
یک تابه مینا.
چدن میناکاری شده
این قطعات کلاسیک و رنگارنگ برای سرخ کردن بسیار مناسب هستند و از یک اجاق گاز به میز ناهارخوری شما یکپارچه می شوند. تکه های سرپوشیده ، مانند فرهای هلندی ، برای  پخت آهسته و تفت دادن گوشت نیز مناسب هستند.

رتبه بندی ماهی تابه (چدن)
مجموعه ای از تابه های فولادی کربنی.
فولاد کربن و فولاد آبی
این تابه ها در آشپزخانه های حرفه ای مورد علاقه هستند زیرا بسیار بادوام و کارآمد هستند و برای پخت و پز با کارایی بالا طراحی شده اند.

مزایا: ایده آل برای استفاده در هر نوع آشپزی ، از جمله القایی ، و مواد ترجیحی برای ووک ، تابه املت و تابه های کرپ. قابل تمیز شدن با دستمال کاغذی (از شستشو خودداری کنید). سبک تر از چدن و ​​می توان به همان شیوه از آن استفاده کرد.
معایب: اغلب طراحی تابه تک منظوره. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست. برای جلوگیری از زنگ زدگی باید چاشنی داشته باشد (با چندین لایه روغن مالیده شود). فقط با آب و ماایع ملایم و یک برس نرم شستشو دهید.
رتبه بندی ماهیتابه ها (فولاد کربنی)
ظروف مسی.
مس
ظروف مسی واقعی پخت سریع و یکنواخت را فراهم می کند و به سرعت سرد می شود و حداکثر کنترل را فراهم می کند. 
مزایا: ایده آل برای همه چیز ، از سرخ کردن تا سس های به آرامی در حال جوشیدن. شکل خوبی به میز ارائه می دهد. مدل های سنگین با دسته های آهنی یا برنجی برای استفاده در اجاق گاز بی خطر هستند.
معایب: گران قیمت.. مس یک فلز واکنشی است ، اما ظروف امروزی معمولاً با فلز غیر واکنشی مانند قلع یا فولاد ضد زنگ روکش شده اند که باعث می شود در پخت و پز آنها ایمن شود. با اجاق گازهای القایی سازگار نیست. قسمت بیرونی یک تابه مسی می تواند با گذشت زمان دارای یک پتینه شود که نیاز به برداشتن آن با پاک کننده مس دارد. فقط با دست شستشو می شود.

رتبه بندی ماهی تابه (مس)
مارک های آشپزی که اهمیت دارند
صنعت ظروف آشپزی عمدتا شامل شرکت های بزرگ است که چندین مارک تولید می کنند. به عنوان مثال ، مایر مارک های Anolon ، Circulon ، Farberware و Rachael Ray را تولید می کند.